Una nueva exigencia para seguir llegando al mercado
El café que llega a los mercados internacionales debe demostrar cada vez con mayor claridad dónde y cómo fue producido. En ese contexto surge el Reglamento de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación (EUDR), una normativa que busca garantizar que productos como el café y el cacao comercializados en Europa no provengan de tierras asociadas con deforestación.
Para las familias productoras en las cooperativas asociadas a UCA San Ramón, Matagalpa, Nicaragua, cumplir con estas nuevas exigencias representa un reto importante. Significa contar con información precisa sobre sus fincas y demostrar que su producción cumple con los requisitos de trazabilidad y sostenibilidad que demanda el mercado.
Pero también representa una oportunidad para fortalecer el trabajo organizado y poner en valor una producción que durante años ha estado vinculada al cuidado del territorio.
Organización y acompañamiento para enfrentar el nuevo desafío
La UCA San Ramón está acompañando este proceso de manera directa en las diferentes cooperativas donde se encuentran sus asociados y asociadas. El objetivo es que las familias productoras puedan avanzar hacia el cumplimiento de los nuevos requerimientos sin enfrentar solas una exigencia que implica conocimientos y herramientas técnicas.
Los equipos técnicos visitan las fincas, conversan con las familias productoras y recopilan la información necesaria para construir una trazabilidad confiable de cada unidad productiva.
Este acompañamiento fortalece una de las principales capacidades de la organización: trabajar junto a sus asociados y asociadas para responder a los cambios del mercado sin perder de vista la realidad de las comunidades rurales.
¿Qué son los polígonos y por qué son importantes?
Una parte fundamental del proceso es el levantamiento de polígonos de las fincas. Un polígono es el dibujo digital de la finca sobre un mapa. Para hacerlo, el personal técnico recorre el perímetro de la parcela utilizando herramientas GPS y dispositivos móviles que permiten registrar con precisión su ubicación y extensión.
En las fincas se realiza el recorrido de sus límites para obtener su forma y ubicación exactas. En los casos correspondientes, también se registra un punto central que permite identificar geográficamente la unidad productiva.
Esta información permite conocer dónde está ubicada cada finca y relacionarla con los datos de producción. Así se construye una cadena de trazabilidad que ayuda a demostrar el origen del café y facilita el cumplimiento de las exigencias internacionales.
Más que cumplir una norma: proteger el territorio
El levantamiento de polígonos no representa únicamente un requisito para mantener el acceso a los mercados europeos. También refleja una visión que UCA San Ramón ha venido construyendo durante años alrededor de la protección de los recursos naturales y la conservación ambiental.
La identificación de las áreas productivas permite conocer mejor el territorio y fortalecer las prácticas responsables que ya desarrollan las familias productoras. De esta manera, la trazabilidad se convierte también en una herramienta para respaldar una producción comprometida con el futuro.
Prepararse hoy para producir mañana
Las nuevas exigencias del mercado internacional plantean nuevos desafíos, y UCA San Ramón apuesta por ese encuentro entre experiencia, organización y tecnología. Porque preparar una finca para los mercados del futuro también significa preparar a las nuevas generaciones para continuar produciendo, cuidando el territorio y encontrando oportunidades en un mundo que exige cada vez mayor responsabilidad ambiental.
Cada finca tiene una historia. Identificarla, protegerla y demostrar su origen es también una forma de asegurar que esa historia pueda continuar.
